Рисовая мука характеризуется полным отсутствием глютена и высоким содержанием белка и крахмала. В ней содержатся витамины группы В, натрий, магний, фосфор, калий, цинк. Рисовая мука применяется для приготовления ролов, пельменей, лапши, мороженого. Выпечка из рисовой муки получается хрустящей. Хороша эта мука и для приготовления всевозможных соусов, паштетов, колбас, кетчупов, где она используется в качестве натурального загустителя.